2 крупных баклажана, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки масла растительного, 1 столовая ложка сока лимонного, 1 пучок зелени петрушки, кориандр, соль.
Способ приготовления:
1. Баклажаны, помидоры, перец и морковь вымыть.
2. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Из перца удалить семена и нарезать его небольшими кусочками.
3. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
5. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.
6. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
7. Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и мякоть помидоров выложить в глубокую сковороду, посолить, посыпать кориандром, измельченной зеленью, добавить растительное масло и перемешать.
8. Овощную смесь тушить на медленном огне в течение 50—60 мин.
9. Перед подачей к столу икру выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
Сложность приготовления: ** Время приготовления: 1 ч 40 мин Калорийность 1 порции: 215 ккал
Совет:
Посолив очищенные баклажаны и поставив их на 10 мин в прохладное место, можно убрать горьковатый привкус.
0